你是如何鉴别蜂蜜好坏的？

大部分人的答案：口感。

是的，参与41度蜂蜜调查问卷的150人中，120人选择了口感。

大家都靠直觉选蜂蜜选了这么多年，但品质的东西，怎么能够只凭直觉呢？

为了自己和家人的健康，购买安全纯净的蜂蜜，必须要花几分钟充电啦！检测报告中的这7个指标，您必须得看懂！

（西藏野花蜂蜜检测报告）

一、要看就看这几个指标

1.感官：看、闻

a）眼睛看色泽、杂质 ：蜜源品种不同，颜色不同，

b）滋味、气味：有自然花香，无异味，不能有发酵的酸味

c）状态：液态或者结晶，都可以，蜂蜜结晶为物理变化，不影响品质

d）杂质：不得含有蜜蜂肢体、幼虫、蜡屑等可见杂质

2.水分：

成熟蜂蜜20%以下水分含量，20%以上容易发酵。稀稀的蜂蜜，很快就酸了。

3.糖类：

葡萄糖：蜂蜜主要含量，人体可直接吸收的单糖

果糖：蜂蜜主要含量，人体可直接吸收的单糖

蔗糖：成熟的蜂蜜，一般含蔗糖量3%以下，当蔗糖含量超标，说明蜂蜜中已掺入蔗糖。

4.淀粉酶值：

蜂蜜新鲜度的重要指标，生物酶活性的重要指标，也是蜂蜜成熟度的重要指标。新鲜成熟蜂蜜的淀粉酶值一般在8以上，加热温度过高，储存时间过长或者掺假蜂蜜，酶值都会降低。

5.羟甲基糠醛（简称HMF）：

长期储存的蜂蜜会生成HMF，掺入人工转化糖的蜂蜜HMF会增加，受热过度HMF也会升高，所以，HMF是蜂蜜是否掺假，蜂蜜是否新鲜，蜂蜜是否受热过度的指标。

6.抗生素污染：

蜂蜜中检测到如下物质，说明蜂蜜已经受到抗生素污染

氯霉素类：禁用药物

四环素类：也是禁用药物

7.重金属污染

锌（Zn）：蜂蜜贮存过程中不能用采用金属容器直接盛装，如果不采用内衬等会导致锌超标。

通过以上简单的了解，购买蜂蜜的时候，将该蜂蜜对比着国标，或者是欧盟标准，您就可以购买到高品质的放心蜂蜜啦。

以西藏野花蜜的检测报告为例，与国标欧盟标准的对比结果如下：

对比结果如果各项指标都合格，安全指标都能达标没有污染，那么基本可以确定这瓶蜂蜜安全性和品质上问题不大了，当然要保证样品的真实性。

不比不知道，一比吓一跳，西藏蜜居然这么好！超过欧标国标那么多，HMF和淀粉酶、蔗糖值超出欧盟标准几十倍！

了解以上几个简单的蜂蜜知识，选购蜂蜜再也不怕被无良商家忽悠了！